當科技速萃茶碰撞天然在地健康農產品~

2026第三屆全國創意茶飲調製競賽創造臺灣茶飲新價值

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）表示，為推廣國產茶及在地農產品多元應用，今(115)年與大葉大學共同攜手舉辦之「2026第三屆全國創意茶飲調製競賽」決賽，於7月21日盛大登場，本屆賽事吸引全臺40組頂尖隊伍同台較勁，最終由21組（學生組7組、業界組14組）精銳晉級今日的決賽。本屆競賽選手以「天然、健康、零化學添加」為核心，將臺灣優質茶葉與在地農特產品完美融合，展現出驚人的商業潛力與調飲美學。

速萃技術引領茶飲革命 產學交流共創商業價值

茶改場場長蘇宗振指出，本次競賽指定使用茶改場研發之「速萃調飲茶新型加工技術」製成之茶葉原料，包括綠茶、清香型烏龍茶及紅茶三種基底茶。該技術具備快速萃取、品質穩定及風味表現佳等特性，具備臺灣特色茶的本質，能充分展現茶葉香氣與滋味特色，為創意調飲提供優質原料。蘇場長進一步指出，這項新技術兼具快速萃取、品質穩定及風味表現佳等三大優勢，不僅能完美保留茶葉的原始香氣，更解決茶飲市場在快速出杯與品質控管上的痛點。

茶改場說明，「一杯成功的茶飲，是茶香與蔬果香的完美協奏曲。」參賽隊伍巧妙結合水果、花草、香料及地方特色農產品，創造出層次豐富且具市場潛力的創新作品，充分展現臺灣茶飲文化的多元樣貌。本場進一步說明，透過競賽平台，不僅提升國產茶葉附加價值，也促進產業與學術界交流與人才培育的機會，為臺灣茶飲產業注入嶄新面貌。

兼顧「視覺美感」與「商業潛力」 深化國產茶飲新世代價值

茶改場說明，在由產官學專家組成的專業評審團嚴格評選下，針對茶飲作品之風味表現、創意發想、商品化潛力及整體呈現進行綜合評比。參賽者除了展現精湛的調飲技術外，也透過品牌故事與產品理念說明，呈現對臺灣茶文化與農業永續發展的深刻理解。

本屆學生組作品展現年輕世代對茶飲文化的創新詮釋與奔放創意，將時尚美學、地方故事與健康概念融入產品開發，令人耳目一新；業界組則結合市場脈動與消費者需求，開發出兼具創意與商業可行性的優質茶飲，成熟度極高，二者皆充分展現臺灣茶飲產業的創新能量與競爭實力。

本屆決賽獲獎名單正式出爐，其中從初賽中脫穎而出晉級決賽計有學生組7組與業界組14組，經過激烈評選，學生組由國立仁愛高農，作品名稱【埔里金秋．翠筍烏龍】；業界組由天仁茶業股份有限公司，作品名稱【茶映金柑】榮獲冠軍，獲獎作品不僅展現國產茶葉與農產品的多元應用成果，更提供未來商品化及市場推廣的新方向。(表一及表二；其他參賽作品，如表三)

大葉大學李世傑院長表示，本屆的獲獎作品不僅成功演繹了國產茶與農產品的多元應用，更具體勾勒出未來茶飲市場商品化的新趨勢，為臺灣的「新茶飲時代」寫下嶄新的一頁。此外，對於速萃茶飲原料有興趣並想進一步瞭解的業者，歡迎洽詢農業部茶及飲料作物改良場加工技術科蔡憲宗科長。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場  邱垂豐 副場長       電話：03-4822059轉202 手機0932172456

             加工技術科  蔡憲宗 科長          電話：03-4822059轉601 手機0928070074

                                  彭薈庭 約僱技術員 電話：03-4822059轉619

圖一、2026第三屆全國創意茶飲調製競賽開幕_貴賓及評審團合照

圖二、2026第三屆全國創意茶飲調製競賽_學生組競賽現場

圖三、2026第三屆全國創意茶飲調製競賽_業界組競賽現場

圖四、大葉大學校長方文昌出席2026第三屆全國創意茶飲調製競賽與全體合照

圖五、2026第三屆全國創意茶飲調製競賽_得獎隊伍合照

表一、學生組_獲獎隊伍合影與作品

表二、業界組_獲獎隊伍合影與作品

表三、其他參賽作品

「茶油分類分級系統 TCOAGs」結合風味輪打造臺灣茶油新標準

建立共同風味語言與品質分級　推動國產茶油精品化與國際化

農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）今（7月15日）日正式發表「臺灣茶油風味輪」及「臺灣茶油分類分級系統（TCOAGs, Taiwan Camellia Oil Assortment & Grading System）」，以科學化感官評鑑流程與標準化分級架構，建立國產茶油可被描述、可被比較、可被溝通的新標準，協助產業由「賣油」升級為「賣品質、賣風味、賣品牌」，提升市場辨識度與附加價值。

茶改場表示，近年國內油茶產業穩定成長，種植面積逐步擴增，近十年來，臺灣油茶產業呈現穩定成長趨勢。根據農業統計資料顯示，國內油茶種植面積由105年的1,201公頃，逐年成長至114年的1,830公頃，10年間增加629公頃，成長幅度超過52%。顯示消費者對國產苦茶油的品質、安全與健康價值日益重視；在產業規模逐漸成形的同時，下一步更關鍵的工作，即是建立一致且可信賴的品質標準與風味語言。此次推出的風味輪與TCOAGs制度，正是回應產業與市場需求的重要里程碑。

產官學研攜手合作　共同推動臺灣茶油新標準

本次記者會邀請產官學研各界共同參與，包括臺灣農業科技資源運籌管理學會李翎竹秘書長、臺灣茶油產業推廣策進會蘇光明秘書長、桃園市龜山區農會吳文貴主任、財團法人陽光社會福利基金會舒靜嫻執行長、第八屆百大青農「小島大果」陳致甫先生，以及嘉義梅山茶油生產合作社吳宸宇先生等，共同見證臺灣茶油風味輪及TCOAGs分類分級系統正式發表。活動中並由茶改場蘇宗振場長與臺灣農業科技資源運籌管理學會李翎竹秘書長與桃園市龜山區農會同時簽署技術授權書，象徵茶油風味輪及TCOAGs分類分級系統正式邁向產業應用，攜手推動國產苦茶油品質標準、感官評鑑制度及市場推廣，共同提升臺灣茶油產業競爭力。

從風味描述到品質分級　開創臺灣茶油新時代

茶改場蘇宗振場長說明，過去消費者選購茶油多以品牌、產地或價格作為判斷依據，但「風味怎麼說、品質如何比」一直缺乏共同語言；茶改場累積多年感官品評資料並結合產業調查結果，完成「臺灣茶油風味輪」，將茶油主要風味歸納為青香、果香、甜香、花香、焙香等調性，讓消費者更容易理解與辨識不同茶油的特色，也讓生產者能以一致語彙展現差異化價值。

蘇宗振場長指出，臺灣苦茶油的特色「不只是種出來，更是做出來」。茶油風味的形成，來自品種選擇、乾燥方式、剝殼處理、是否焙炒與製油工藝等環節共同影響；其中是否焙炒更是關鍵差異：未焙炒、低溫製油可保留清新植物調性；適度焙炒則因梅納反應發展出堅果、穀物與烘焙香氣，展現更深層的風味厚度。因此，茶改場同步建置「TCOAGs茶油分類分級系統」，先依風味特性分為清香型與焙香型兩大類，再以外觀、香氣、滋味與口感等感官指標進行評分，並依最終得分對應特選、精選、優選等級，讓生產端、通路端與消費端都能用同一套標準溝通品質。

四大制度亮點　開啟臺灣茶油品質新時代

為協助外界快速掌握此次發表重點，茶改場整理本次制度亮點如下：

一. 首度建立「臺灣茶油風味輪」：以五大風味調性（青香、果香、甜香、花香、焙香）建構茶油風味語言。

二. 推出國內首套茶油分類分級制度TCOAGs：依清香型與焙香型分類，導入標準化感官評鑑流程與分級結果。

三. 以一致標準連結產業鏈：讓茶農、製油端、評鑑端、通路與消費者能以相同語彙與指標對話，提升市場信任與辨識度。

四. 推動國產茶油精品化與國際化：以「可描述、可比較、可分級」的品質架構，支持品牌建立與高值化行銷。

活動現場亦透過風味展示與評鑑示範，呈現茶油在不同製程與風味表現上的差異，並展示茶油於冷盤、涼拌、沾食與熱炒等多元應用情境，讓民眾以更直觀方式理解茶油風味特徵與選購要點。

茶改場表示，未來將持續推動TCOAGs評鑑制度的教育推廣與人才培訓，並與產業團體及相關單位合作，促進國產茶油品質提升與市場拓展，建立臺灣茶油專屬的風味文化與品質標準，打造具代表性的臺灣特色精品油品。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場 邱垂豐副場長    聯絡電話：03-4822059轉202

            產業服務科 胡智益科長        聯絡電話：03-4822059轉801

            產業服務科 羅士凱副研究員 聯絡電話：03-4822059轉803 

                                                    手機0911473001

圖一 、茶改場發表臺灣茶油風味輪

圖二、蘇宗振場長及貴賓示範健康苦茶油拌沙拉

圖三、五大風味島青香、花香、甜香、果香、焙香苦茶油展示

圖四、茶改場與臺灣農業科技資源運籌管理學會、桃園市龜山區農會簽署技術授權書

圖五、茶改場與臺灣農業科技資源運籌管理學會、臺灣茶油推廣策進會、陽光基金會、龜山農會、油茶青農共同推動臺灣苦茶油合影

圖六、臺灣茶油分類分級系統TCOAGs評鑑報告書

圖七、臺灣茶油分類分級系統TCOAGs評鑑報告書(左圖114年版、右圖為115年後版本)

巴威颱風逼近
茶改場籲請農友及早防颱降低災損

       農業部茶及飲料作物改良場(以下簡稱茶改場)表示，依據交通部中央氣象署(以下簡稱氣象署)最新颱風消息與路徑預報，今年第 9 號颱風「巴威（BAVI）」已於西北太平洋海域形成並持續增強，預估於 7 月 10 日至 11 日最接近臺灣。受其外圍環流影響，臺灣東半部、北部及恆春半島地區預期將出現強陣風、短延時強降雨及局部豪雨，山區受地形抬升影響降雨將更為明顯；西半部亦可能因西南風增強出現局部豪雨，沿海低窪地區則須慎防海水倒灌與積淹水。茶改場特別籲請農友密切注意颱風動態，於來襲前落實茶樹、咖啡、油茶及杭菊等飲料作物之防災措施，並在田間作業時務必注意人身安全。

全臺茶區適逢「六月白」採製期 籲請視安全採收期彈性因應

       茶改場場長蘇宗振表示，目前正值 7 月小暑節氣，各茶區多已完成夏茶採收，並逐步進入「六月白」採製階段或夏季留養管理作業。北部茶區僅三峽、坪林及石碇部分茶區持續生產蜜香紅茶、東方美人茶及香韻紅茶，產量與價格皆維持穩定；桃竹苗高海拔茶區多採取留養方式以培養樹勢，提升秋茶品質，中低海拔茶區則持續採製東方美人茶、小葉種紅茶及商用綠茶與紅茶；中部茶區包括臺中和平、南投魚池、名間、竹山、鹿谷、信義及仁愛等地，整體生長情形良好，正值「六月白」適採期，低窪茶園需特別留意積水與澇害；南部茶區包括雲林、嘉義、高雄及屏東等地亦為六月白適採期，部分農友則進行夏季留養或製造球形烏龍茶；東部花蓮及臺東茶區持續採摘夏茶，並以生產蜜香紅茶與紅烏龍為主，由於品質需仰賴小綠葉蟬族群密度，颱風後的茶菁生長狀況需密切觀察。茶改場提醒，預定於颱風前後採收且茶園用藥已達安全採收期者，可提前安排採製以降低災損；若未達安全採收期，切勿強行採收，應待颱風過後視芽葉狀況再行處理。

強風豪雨威脅大 四大作物防災重點一次看

       蘇場長說明，颱風挾帶的強風豪雨是茶園生產的主要威脅。強風易導致茶芽受傷、葉片碎裂枯焦或枝條折損，影響後續萌芽與茶葉品質；豪雨則易引發坡地表土沖蝕、邊坡崩塌及排水系統阻塞，造成根系裸露或茶樹死亡。為降低天然災害衝擊，茶改場除持續掌握氣象動態、加強災害監測外，亦特別重申四大飲料作物之防颱整備要點：

1. 茶樹：

（1）清理茶園四周之排水溝、山邊溝，確保排水通暢以防土壤沖蝕。

（2）雜草應適度保留，避免土壤裸露造成沖蝕。

（3）綑綁固定蓄水槽，並貯水五至八分滿，防止強風吹倒或變形。

（4）新植茶苗或臺刈留養之茶園，可修剪至離地約 30 至 45 公分，避免枝條因強風過度搖晃而造成地表處環狀剝皮，引發植株死亡。

2. 咖啡：

（1）坡地園區宜採草生栽培，並敷蓋或適度保留雜草以防止土壤流失。

（2）疏通排水溝，確保園區不積水。

（3）迎風面設置防風籬，並針對易倒伏之幼樹設立支柱固定。

（4）枝條切勿過密，應適度修剪疏伐，減輕風阻以防搖動傷及根系。

3. 油茶：

（1）應巡視田區，清除排水系統中的土石淤積，維持優良排水效能。

（2）颱風來臨前架設支架固定植株，預防倒伏。

4. 杭菊：

（1）利用植栽網固定枝條，預防折斷、枯萎或死亡。

（2）進行中耕培土以提高畦面，並加強畦溝排水，嚴防田區澇害引發萎凋病。

       蘇場長強調，風雨過後務必落實災害復耕作業。茶改場已要求所屬各分場密切注意災情，隨時啟動「天然災害技術服務團」（聯絡資訊如表一）提供復耕技術輔導。農友於風雨過後應即時清園、排除積水、剪除折損枝條及清理枯枝落葉，並移除枯死植株，同時適時施用殺菌劑防範病害，強化中耕與肥培管理以加速恢復樹勢。

       茶改場進一步說明，若災後發生災損，農民應主動向當地鄉鎮市區公所通報。農民可下載「農產業天然災害現地照相APP」，註冊後拍攝作物受損現況上傳。該系統會自動記錄時間與定位資訊，可作為公所勘查的客觀佐證資料，以保障及時復耕與申請天然災害救助之權益。後續若經農業部公告辦理天然災害救助，請農友務必於受理期限內向公所提出申請。

表一、茶改場天然災害技術服務團聯絡資訊：

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場　邱垂豐副場長        聯絡電話：03-4822059轉202
             作物改良科　林金池科長           聯絡電話：03-4822059轉501
             作物改良科　吳岳峻助理研究員 聯絡電話：03-4822059轉506

圖一、園區清理排水溝

圖二、茶樹適當淺剪或中剪，減輕強風吹襲，並可配合夏季枝條留養

圖三、咖啡架設支架

圖四、杭菊架設植栽網可避免植株倒伏

臺灣茶減碳打國際盃!
茶改場推動茶葉產品碳標籤 搶攻綠色採購新商機

       為因應全球淨零排放趨勢及推動農業永續發展，農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）宣佈已成功輔導在地茶農(第七屆百大青農李冠毅)與茶企業(台灣農林日月老茶廠)完成茶葉產品碳足跡盤查並順利取得碳標籤，未來這些取得碳足跡標籤的臺灣優質茶，將是建立低碳生產體系重要里程碑，帶動臺灣茶產業邁向淨零轉型及全面提升國際競爭力。

      茶改場場長蘇宗振表示，碳足跡標籤制度為串聯生產端與消費端的重要橋梁，透過揭露產品生命週期碳排放資訊，不僅可引導農民優化栽培與製程管理，更能提升消費者對綠色產品的辨識度，進一步促進綠色消費行為。配合政府推動碳標籤納入綠色採購政策，未來具碳標籤之茶葉產品將具備更高市場競爭優勢，開創低碳農產品新商機。

從生產到消費導入碳盤查 建立茶產業低碳轉型模式

       茶改場指出，茶葉生產過程涵蓋栽培管理、採收、製茶、包裝及運輸等多個階段，碳排放來源複雜。為協助業者順利導入碳足跡制度，茶改場提供「一站式輔導服務」，從最基礎的盤查邊界設定、數據蒐集、排放係數應用及文件撰寫等，大幅降低申請門檻與成本負擔。同時，透過茶改場專家的實地示範與教育訓練，輔導茶農優化施肥管理、節能製程與資材使用效率，從源頭減少碳排放，建立具可操作性與可複製性的低碳生產模式，更可擴散至各主要茶區。

      茶改場進一步說明，取得碳標籤不僅是環境責任的展現，更是品牌價值的提升。透過碳足跡資訊揭露，讓消費者能以具體數據選擇低碳產品，促進市場朝永續方向發展。未來將持續串聯產銷體系，結合通路與品牌行銷，強化「低碳茶」形象，打造具國際競爭力的綠色供應鏈。此外，配合政府推動綠色消費政策，預計將擴大低碳農產品需求，形成正向循環，讓生產端減碳成果能在市場端獲得實質回饋，提升農民投入意願。

建構永續臺灣茶產業 邁向淨零新里程

       茶改場最後強調，面對氣候變遷的嚴峻挑戰，茶產業轉型已刻不容緩。未來將持續深化跨部會合作，整合技術輔導、政策資源與產業力量，推動更多茶葉產品取得碳標籤，並發展減碳增匯技術與管理模式，協助產業降低環境衝擊。茶改場期待透過碳足跡盤查與標籤制度的推動，帶領臺灣茶產業邁向「淨零農業」的新里程碑，為消費者提供兼具品質與環境價值的優質好茶。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場 邱垂豐副場長     聯絡電話：（03）482-2059轉202
                                                            手機：0932-172456
                中部分場 黃正宗分場長     聯絡電話：（049）285-5106轉100
                                                            手機：0933-750539
                              黃玉如副研究員  聯絡電話：（049）285-5106轉300
                                                             手機：0955-667906

圖一、通過環境部審查取得產品碳標籤，符合綠色採購的茶葉產品。

圖二、茶改場場長蘇宗振(左二)、中部分場分場長黃正宗(右一)及楊美珠研究員(左一)貼榜祝賀第七屆百大青農李冠毅(右二)通過環境部審查取得產品碳標籤

圖三、茶改場攜手台灣農林日月老茶廠，成功取得環境部核發之「自然農法台茶 8 號（阿薩姆紅茶）」產品碳足跡標籤

2026 第三屆全國創意茶飲調製競賽初賽開跑！

        農業部茶及飲料作物改良場 (以下簡稱茶改場) 表示，為持續深化國產茶葉與在地農產品的創意融合，本屆競賽仍秉持「天然、健康、零化學添加」之初衷，致力於提升臺灣農產品的經濟價值與競爭力。本次賽事吸引了全臺大專院校、高中職學生及飲品業界人才熱烈報名，於今日初賽中選拔出共二十一組優異隊伍進入決賽，期藉由透過實作競技，展現臺灣茶飲產業在產學交流上的創新能量。

茶改場研發速萃技術，展現國產茶飲無限可能

       茶改場場長蘇宗振指出，本競賽使用之茶樣基底為該場研發之「速萃調飲茶新型加工技術」生產之茶葉原料，此技術能完整釋放茶葉精華，具備茶湯穩定、品質均一的特性，為適合茶飲調製之原料。透過綠茶、清香型烏龍茶及紅茶三種國產茶為基底，參賽者能自由搭配在地農產品進行風味轉換，無論是水果的酸甜或花草的清香，都能與茶香完美契合，將臺灣飲茶的獨特性轉化為具備商業價值的創意茶飲，展現國產調飲的無限可能。

晉級名單出爐，7/21決戰大葉大學

        在專業評審的嚴格評選下，本屆競賽晉級名單正式出爐，最終選拔出學生組7組及業界組14組共逐榮耀。學生組展現出年輕世代對臺灣茶文化獨到的美學見解與創新技術；業界組則展現高度的商業價值與商品開發水準，產出多款兼具風味與市場競爭力的優質飲品。茶改場表示，這場競賽成功搭建了交流平台，讓學生學以致用、促進產學經驗傳承，並帶動國產茶與國產農產品多元應用，為臺灣茶飲市場開拓新商機。臺灣茶飲的創意盛事將於 7 月 21 日在大葉大學進入最終決賽，敬請期待見證臺灣茶與臺灣農產碰撞出的璀璨火花。

新聞聯絡人：

農業部茶及飲料作物改良場  邱垂豐    副場長        電話：03-4822059轉202
                                               電子信箱：tres501@tbrs.gov.tw
                          加工技術科  蔡憲宗    科長             電話：03-4822059轉601
                                               電子信箱：tsung@tbrs.gov.tw
                                               彭薈庭    約僱技術員  電話：03-4822059轉619
                                               電子信箱：s4963761@tbrs.gov.tw

圖一、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_大合照

圖二、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_學生組競賽現場

圖三、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_業界組競賽現場

圖四、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_競賽現場調飲作品

圖五、2026全國創意茶飲調製競賽決賽名單_學生組

圖六、2026全國創意茶飲調製競賽決賽名單_業界組

　　農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）於115年5月29日舉辦「123週年場慶暨機關開放日活動」，本次活動以「1心為茶、2代傳承、3向未來～茶改創研新飲力」為核心主軸，結合茶文化展演、創新飲品體驗及全國創意茶飲競賽等多元內容，吸引眾多民眾、青年學子及產業界人士熱情參與，共同感受臺灣茶及飲料作物產業融合文化、科技與創新的豐沛能量。
        茶改場依據農業部陳駿季部長指示，面對全球淨零轉型趨勢及消費市場快速變化，持續推動茶產業升級、低碳生產與農產品多元加值應用，透過科技研發、智慧農業、淨零減碳及跨域整合等策略，協助產業拓展多元通路與國際市場，進一步提升臺灣農業品牌競爭力與產業韌性，朝向高值化、品牌化及永續化目標邁進。茶改場場長蘇宗振表示，因應氣候變遷、消費型態轉變及國人飲食需求日益多元，茶改場持續精進茶葉、咖啡及飲料作物研發，並積極推動機能性飲品、創意調飲及多元加工應用開發，展現臺灣茶產業從傳統「飲茶文化」邁向新世代「茶飲創新」的重要發展歷程，持續為產業注入創新動能與市場潛力。

茶香、創意與永續交織　打造臺灣茶飲新未來

　　茶改場場長蘇宗振表示，123週年的場慶不僅是重要的發展里程碑，更是展現茶改場承先啟後、持續創新突破的決心。本次活動透過靜態展示、互動體驗與競賽交流，完整呈現近年在茶葉、咖啡及飲料作物研發上的豐碩成果，從傳統茶文化延伸至新世代飲品創新應用，展現臺灣飲料產業持續升級與跨域整合的發展實力。活動現場備受矚目的「創意茶席展演」，以臺灣特色茶文化為核心，融合現代美學設計與新式茶藝演繹，呈現茶產業兼具文化傳承與創新精神的新世代樣貌，讓參與民眾深刻感受臺灣茶文化的深厚底蘊與創新魅力。此外，「新興茶飲原料的創意交會」專區，特別攜手桃園市農會、楊梅區農會、龍潭區農會和平鎮區農會，將極具特色的胖卡車開進現場，結合國產原料與新世代調配技術，創作出多款風味驚豔的新興飲品，完美示範了臺灣農產品跨域應用的多樣化與市場潛力。
        茶改場進一步說明，活動現場亦同步展示多項永續循環推動成果，包括與業者合作開發、以茶葉剩餘資材再利用製成的環保拖鞋，透過「這一腳很回甘」的創意巧思，展現農業剩餘資材轉化為生活用品的循環美學與加值應用成果。此外，配合淨零排放與綠色消費政策推動，茶改場亦積極輔導農民及農企業取得茶葉碳足跡標籤，現場同步展示符合綠色採購並取得產品碳足跡標籤的臺灣茶產品，具體呈現臺灣茶產業朝向低碳永續與綠色消費轉型的推動成果與發展能量。

致敬傳承、迎向未來　共創臺灣飲品創新藍海

        蘇場長說明，茶改場對臺灣茶產業發展有功人士予以公開表揚，今年度遴選 3 位茶產業傑出貢獻獎得主，包括長期致力推動有機茶產業發展的慈心有機農業發展基金會淨源茶場、秉持友善耕作並深耕東方美人茶製茶技術的徐耀良先生，以及投入坪林茶產業輔導超過40年、積極推動地方茶產業轉型的林文恭先生，感謝他們長期投入茶業發展與產業轉型。
　　茶改場說明，近年持續推動茶及飲料作物產業升級，除深化茶葉、咖啡及飲料作物研究外，也積極投入新型態茶飲開發、加工技術精進及風味品質建立，希望藉由本次場慶活動，串聯研發成果與產業應用，讓更多民眾看見臺灣茶及飲料作物的多元魅力與創新價值。本次123週年場慶暨機關開放日活動在熱烈交流與豐富體驗中圓滿落幕，不僅展現茶改場深厚的研發能量，也彰顯臺灣茶及飲料作物產業持續創新、邁向未來的發展願景。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場   邱垂豐副場長       聯絡電話：(03)482-2059轉202
               作物環境科   劉天麟科長           聯絡電話：(03)482-2059轉701
                                     戴佳如副研究員   聯絡電話：(03)482-2059轉702

圖1、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶盛大登場，場長蘇宗振致詞揭開活動序幕。

圖2、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶啟動儀式大合照

圖3、茶改場與政治大學交換MOU，將共同推動臺灣茶業傳承、學術知識推廣及產官學研跨域合作

圖4、茶改場與臻禾興業有限公司交換MOU，為共同推動「單人採茶機」改良研發，秉持互利共享、共創雙贏原則展開合作。

圖5、茶改場蘇宗振場長頒發茶產業傑出貢獻獎，感謝他們對茶業發展及轉型上的傑出貢獻

圖6、茶改場蘇宗振場長帶領貴賓體驗茶改場研發之創新科技研究成果

圖7、創意茶席展演讓參與民眾深刻感受臺灣茶文化的深厚底蘊與創新魅力

圖8、農業部茶及飲料作物改良場攜手農會胖卡車創作出多款風味驚豔的新興飲品

圖9、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶暨機關開放日圓滿成功

展現臺茶24號「山蘊」的另一個生命密碼
GABA烏龍茶高值化製程

為了賦予臺灣原生茶樹全新的市場定位，農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）發表臺灣原生山茶新品種-臺茶24號「山蘊」(圖一)的研發新進展。本場透過特殊的製茶工藝，成功將這款被譽為「臺灣茶界櫻花鉤吻鮭」的原生種茶葉，轉化為高機能性的GABA烏龍茶 (圖二、三)，經分析其γ-胺基丁酸（GABA）與茶胺酸含量顯著優於市售產品，為臺灣健康機能茶飲市場與林下經濟產業注入強勁動力。

冰河孑遺的珍寶 納入林下經濟守護生態與生計

臺灣原生山茶是僅存於臺灣的特有種，因稀有性被列為「接近受脅」等級，其與常見茶種外型相似，卻是能長至10公尺高的小喬木，目前零星分佈於中、南、東部海拔600至1,500公尺的山區。茶改場歷經19年選育之臺茶24號「山蘊」，為目前臺茶系列中唯一的純臺灣原生種，更具備極強的抗病蟲害及抗逆境能力，非常適合有機友善栽培。自2019年農業部林保署 (原林務局) 開始推動「林下經濟」政策，並於2021年12月跨部會協調後，臺灣原生山茶正式加入林下經濟品項清單。這項政策不僅維護了生物多樣性，更讓臺灣原生山茶成為推動在地經濟與環境保育的關鍵橋樑。茶改場場長蘇宗振表示，臺茶24號不僅具有學術與保育上的神聖意義，透過本次開發出的GABA高值化製程，更證明了臺灣原生種具備發展為頂級保健茶飲的市場潛力。經試驗證實，臺茶24號GABA烏龍茶之開發製程已臻成熟，能穩定產出符合規範的高品質機能茶。

精準製茶工藝打造高機能GABA烏龍茶  從保育價值到「高值化」市場

茶改場說明，茶葉富含多種保健成分，是具備抗氧化、調節代謝與紓壓潛力的天然機能飲品，許多研究報告顯示茶胺酸能促進放鬆、提升專注力；而經特殊厭氧製程生成的γ-胺基丁酸，則具備紓緩壓力及幫助入睡等效用。臺茶24號一般多製成綠茶或紅茶，為進一步拓展市場，茶改場研發團隊投入GABA烏龍茶新製茶工藝的開發，賦予臺灣原生種茶樹全新的市場定位。本次研發核心在於利用多次厭氧與好氧交互處理的製程，將臺茶24號轉化為機能性極高的GABA烏龍茶，其γ-胺基丁酸含量249mg/100g（圖四），已在GABA茶商品標準的150mg/100g以上；且茶胺酸含量可達11.45mg/g（圖五），顯著高於目前主流品種和巿售GABA茶。茶改場強調，不同於一般烏龍茶，臺茶24號GABA烏龍茶帶有獨特的木質菇蕈味，並伴隨蔗糖、糖炒栗子般的溫潤甜香，且透過氣相層析質譜儀的分析，已成功鎖定其重要特徵香氣分子，未來可作為茶葉生產品質控管的科學依據。目前臺茶24號已納入林保署林下經濟之作物，在配合林下經濟的推動下，茶改場將持續精進製茶技術與深入機能性研究，讓臺灣原生山茶從傳統的農業生產轉向高值化的機能性產業，在保護這片山林資源的同時，也為臺灣茶產業在國際市場中，建立起一道無可取代的原生品牌價值。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場                  邱垂豐副場長              聯絡電話：03-4822059轉202   
茶及飲料作物改良場                 吳聲舜秘書兼分場長    聯絡電話：089-551446轉210
茶及飲料作物改良場東部分場   蕭孟衿副研究員          聯絡電話：089-551446轉227
 

圖一、臺茶24號「山蘊」茶樹

圖二、臺茶24號GABA烏龍茶之茶乾

圖三、臺茶24號GABA烏龍茶之茶湯和葉底

圖四、臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶之γ-胺基丁酸含量比較

圖五、臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶之茶胺酸含量比較

結合物聯網IoT與人工智慧（AI）建立茶園精準灌溉模式
強化茶園水資源管理韌性

農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)指出，面對近年因極端氣候導致旱澇交替。針對茶園灌溉需求大幅波動，傳統灌溉方式已難以兼顧品質與環境永續。本場為因應氣候變遷水資源日益匱乏的挑戰，透過實地試驗監測驗證建構茶園精準灌溉決策模式，研發「茶園精準灌溉模組」成功運用在不同季節並展現卓越成效，解決現行灌溉缺乏科學數據支撐的盲點，透過導入智慧化決策系統，能以最適化水量滿足茶樹生理需求，強化茶園水資源管理的韌性，建立抗逆境的智慧茶園管理新典範。

數據賦能將「蒸發散量」轉化為灌溉指令 一支手機即時掌握茶園水分動態

       茶改場場長蘇宗振表示，茶樹雖具耐旱性，但若連續 30 日降雨量未達 20毫米（millimeter, mm），或面臨灌溉水源短缺，將導致植株代謝失衡，造成新梢生長停滯、枝葉萎凋，嚴重時甚至枯死（圖1）。為精準掌握茶樹生長環境與水分需求，茶改場已在全臺主要茶區建置 23 座微氣象觀測站，及介接中央氣象署資料，並導入「蒸發散量」 （Evapotranspiration, ET）概念， 將土壤蒸發與葉片蒸散的總和轉化為可量化的灌溉決策指標。若能掌握 ET 值就像知道茶樹每天的「排汗量」，可提供農民精準判斷灌溉時機與補水量，避免過量或不足，真正做到「把水用在刀口上」。茶改場說明，1999 至 2019 年間茶樹天然災害雖以颱風為主，但 2011 年後乾旱頻率逐年攀升；特別是 2020 至 2021 年的跨年度嚴重旱情，造成全臺茶區普遍減產且農損金額持續擴大，凸顯建立精準灌溉機制的迫切性。本場研究結果指出，夏季高溫與長日照使得茶園每日蒸發散量（ET）可達 4 至 5 毫米，若未即時補水，將影響生長並降低茶葉品質；反之，若將土壤含水量維持於田間容水量60%至80%之間，則產量與品質皆可達到最佳化。

       基於上述原理，茶改場開發「茶園精準滴灌參數模組」，可依據即時降雨分布、土壤含水量與 ET值變化，動態調控灌溉水量。2025年研究結果顯示， 夏季雨水相對充足期間，精準滴灌處理之茶芽數量提升1.6倍、茶菁產量增加1.24倍；在秋冬季枯水期，產量更較傳統「看天田」提升達 2.2 倍（圖2）。蘇場長指出，該模式整合物聯網（IoT）感測技術與人工智慧（AI）運算，已建置完整的茶園水分動態資料庫，並透過雲端平台提供即時決策支援。未來茶農僅需架設相關感測與灌溉控制設備，即可透過手機或電腦介面，隨時查詢不同土層土壤濕度、茶樹需水狀態與即時天氣預測。系統並可結合微氣象資料，推估茶樹需水曲線，依品種特性、地形條件與栽培方式，產製客製化灌溉建議方案。

       蘇場長強調，夏季雖月降雨量偏高，但降雨常集中於少數幾天，未必能有效補足土壤水分。透過微氣象站與AI模型，系統可即時判斷降雨是否足以彌補茶樹蒸散所需水量，並建議是否啟動滴灌，避免僅憑目視「有下雨」而誤判灌溉時機，導致過度灌溉或補水不足。精準灌溉可顯著提升用水效率，使茶園管理由「看天吃飯」轉為「按需給水」，是提升茶園韌性與品質穩定度的重要科技突破。

科學灌溉成就回甘好茶 茶葉品質與風味升級

       茶改場表示，氣溫升高與長日照會加速茶樹蒸散速率，雨量不足則使土壤水分快速下降，可見茶園微氣候變化對茶樹生理與茶葉品質具有深遠影響。研究顯示，2025年茶園導入精準灌溉系統後，與傳統灌溉模式相比，茶園在夏季豐水期與秋冬季枯水期分別可節省約13% 至 24%的灌溉水量（圖3）。化學成分分析結果顯示，精準灌溉處理下的茶葉，其咖啡因、總多元酚與總兒茶素含量顯著下降（圖4），並於茶葉香氣、滋味及回甘度等感官評鑑指標上均優於傳統灌溉管理，顯示精準灌溉不僅節水，更能有效提升製茶品質與風味表現。

       茶改場強調，未來將持續因應臺灣多樣地形與氣候條件，建立適用於高山、丘陵及平地茶區的精準滴灌管理模式，提供茶農更具科學依據的栽培決策工具。此一精準灌溉決策模式，不僅有助於降低乾旱、豪雨等極端氣候造成的產量損失，提升茶園韌性與農民收益穩定性，更象徵臺灣茶產業邁向智慧化與永續化的重要里程碑，進一步強化國際競爭力。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場    邱垂豐副場長          聯絡電話：    （03）482-2059轉202
              作物改良科   林金池科長              聯絡電話：    （03）482-2059轉501
                                  金漢煊助理研究員    聯絡電話：    （03）482-2059轉507
                                  林義豪助理研究員    聯絡電話：    （03）482-2059轉561

圖1.2025年秋冬季（8-10月）枯水期看天田與精準灌溉處理茶芽生長狀況之比較

圖2. 2025年精準灌溉與傳統灌溉處理之茶菁芽數及產量對比分析。
       a.b.豐水期(6-8月)精準灌溉茶芽數與產量分別提升1.6倍與1.24倍。
       c.枯水期（8-10月）精準灌溉產量提升2.2倍。

圖3. 2025年精準灌溉與傳統灌溉處理之節水效益評估。

a.豐水期（6-8月）精準灌溉可節省24％灌溉水量。

b.枯水期（8-10月）精準灌溉可節省13％灌溉水量。

圖4. 2025年秋季精準灌溉與傳統灌溉處理茶葉中化學成分之比較。