臺灣茶減碳打國際盃!
茶改場推動茶葉產品碳標籤 搶攻綠色採購新商機

       為因應全球淨零排放趨勢及推動農業永續發展，農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）宣佈已成功輔導在地茶農(第七屆百大青農李冠毅)與茶企業(台灣農林日月老茶廠)完成茶葉產品碳足跡盤查並順利取得碳標籤，未來這些取得碳足跡標籤的臺灣優質茶，將是建立低碳生產體系重要里程碑，帶動臺灣茶產業邁向淨零轉型及全面提升國際競爭力。

      茶改場場長蘇宗振表示，碳足跡標籤制度為串聯生產端與消費端的重要橋梁，透過揭露產品生命週期碳排放資訊，不僅可引導農民優化栽培與製程管理，更能提升消費者對綠色產品的辨識度，進一步促進綠色消費行為。配合政府推動碳標籤納入綠色採購政策，未來具碳標籤之茶葉產品將具備更高市場競爭優勢，開創低碳農產品新商機。

從生產到消費導入碳盤查 建立茶產業低碳轉型模式

       茶改場指出，茶葉生產過程涵蓋栽培管理、採收、製茶、包裝及運輸等多個階段，碳排放來源複雜。為協助業者順利導入碳足跡制度，茶改場提供「一站式輔導服務」，從最基礎的盤查邊界設定、數據蒐集、排放係數應用及文件撰寫等，大幅降低申請門檻與成本負擔。同時，透過茶改場專家的實地示範與教育訓練，輔導茶農優化施肥管理、節能製程與資材使用效率，從源頭減少碳排放，建立具可操作性與可複製性的低碳生產模式，更可擴散至各主要茶區。

      茶改場進一步說明，取得碳標籤不僅是環境責任的展現，更是品牌價值的提升。透過碳足跡資訊揭露，讓消費者能以具體數據選擇低碳產品，促進市場朝永續方向發展。未來將持續串聯產銷體系，結合通路與品牌行銷，強化「低碳茶」形象，打造具國際競爭力的綠色供應鏈。此外，配合政府推動綠色消費政策，預計將擴大低碳農產品需求，形成正向循環，讓生產端減碳成果能在市場端獲得實質回饋，提升農民投入意願。

建構永續臺灣茶產業 邁向淨零新里程

       茶改場最後強調，面對氣候變遷的嚴峻挑戰，茶產業轉型已刻不容緩。未來將持續深化跨部會合作，整合技術輔導、政策資源與產業力量，推動更多茶葉產品取得碳標籤，並發展減碳增匯技術與管理模式，協助產業降低環境衝擊。茶改場期待透過碳足跡盤查與標籤制度的推動，帶領臺灣茶產業邁向「淨零農業」的新里程碑，為消費者提供兼具品質與環境價值的優質好茶。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場 邱垂豐副場長     聯絡電話：（03）482-2059轉202
                                                            手機：0932-172456
                中部分場 黃正宗分場長     聯絡電話：（049）285-5106轉100
                                                            手機：0933-750539
                              黃玉如副研究員  聯絡電話：（049）285-5106轉300
                                                             手機：0955-667906

圖一、通過環境部審查取得產品碳標籤，符合綠色採購的茶葉產品。

圖二、茶改場場長蘇宗振(左二)、中部分場分場長黃正宗(右一)及楊美珠研究員(左一)貼榜祝賀第七屆百大青農李冠毅(右二)通過環境部審查取得產品碳標籤

圖三、茶改場攜手台灣農林日月老茶廠，成功取得環境部核發之「自然農法台茶 8 號（阿薩姆紅茶）」產品碳足跡標籤

2026 第三屆全國創意茶飲調製競賽初賽開跑！

        農業部茶及飲料作物改良場 (以下簡稱茶改場) 表示，為持續深化國產茶葉與在地農產品的創意融合，本屆競賽仍秉持「天然、健康、零化學添加」之初衷，致力於提升臺灣農產品的經濟價值與競爭力。本次賽事吸引了全臺大專院校、高中職學生及飲品業界人才熱烈報名，於今日初賽中選拔出共二十一組優異隊伍進入決賽，期藉由透過實作競技，展現臺灣茶飲產業在產學交流上的創新能量。

茶改場研發速萃技術，展現國產茶飲無限可能

       茶改場場長蘇宗振指出，本競賽使用之茶樣基底為該場研發之「速萃調飲茶新型加工技術」生產之茶葉原料，此技術能完整釋放茶葉精華，具備茶湯穩定、品質均一的特性，為適合茶飲調製之原料。透過綠茶、清香型烏龍茶及紅茶三種國產茶為基底，參賽者能自由搭配在地農產品進行風味轉換，無論是水果的酸甜或花草的清香，都能與茶香完美契合，將臺灣飲茶的獨特性轉化為具備商業價值的創意茶飲，展現國產調飲的無限可能。

晉級名單出爐，7/21決戰大葉大學

        在專業評審的嚴格評選下，本屆競賽晉級名單正式出爐，最終選拔出學生組7組及業界組14組共逐榮耀。學生組展現出年輕世代對臺灣茶文化獨到的美學見解與創新技術；業界組則展現高度的商業價值與商品開發水準，產出多款兼具風味與市場競爭力的優質飲品。茶改場表示，這場競賽成功搭建了交流平台，讓學生學以致用、促進產學經驗傳承，並帶動國產茶與國產農產品多元應用，為臺灣茶飲市場開拓新商機。臺灣茶飲的創意盛事將於 7 月 21 日在大葉大學進入最終決賽，敬請期待見證臺灣茶與臺灣農產碰撞出的璀璨火花。

新聞聯絡人：

農業部茶及飲料作物改良場  邱垂豐    副場長        電話：03-4822059轉202
                                               電子信箱：tres501@tbrs.gov.tw
                          加工技術科  蔡憲宗    科長             電話：03-4822059轉601
                                               電子信箱：tsung@tbrs.gov.tw
                                               彭薈庭    約僱技術員  電話：03-4822059轉619
                                               電子信箱：s4963761@tbrs.gov.tw

圖一、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_大合照

圖二、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_學生組競賽現場

圖三、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_業界組競賽現場

圖四、2026全國創意茶飲調製競賽_初賽_競賽現場調飲作品

圖五、2026全國創意茶飲調製競賽決賽名單_學生組

圖六、2026全國創意茶飲調製競賽決賽名單_業界組

　　農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）於115年5月29日舉辦「123週年場慶暨機關開放日活動」，本次活動以「1心為茶、2代傳承、3向未來～茶改創研新飲力」為核心主軸，結合茶文化展演、創新飲品體驗及全國創意茶飲競賽等多元內容，吸引眾多民眾、青年學子及產業界人士熱情參與，共同感受臺灣茶及飲料作物產業融合文化、科技與創新的豐沛能量。
        茶改場依據農業部陳駿季部長指示，面對全球淨零轉型趨勢及消費市場快速變化，持續推動茶產業升級、低碳生產與農產品多元加值應用，透過科技研發、智慧農業、淨零減碳及跨域整合等策略，協助產業拓展多元通路與國際市場，進一步提升臺灣農業品牌競爭力與產業韌性，朝向高值化、品牌化及永續化目標邁進。茶改場場長蘇宗振表示，因應氣候變遷、消費型態轉變及國人飲食需求日益多元，茶改場持續精進茶葉、咖啡及飲料作物研發，並積極推動機能性飲品、創意調飲及多元加工應用開發，展現臺灣茶產業從傳統「飲茶文化」邁向新世代「茶飲創新」的重要發展歷程，持續為產業注入創新動能與市場潛力。

茶香、創意與永續交織　打造臺灣茶飲新未來

　　茶改場場長蘇宗振表示，123週年的場慶不僅是重要的發展里程碑，更是展現茶改場承先啟後、持續創新突破的決心。本次活動透過靜態展示、互動體驗與競賽交流，完整呈現近年在茶葉、咖啡及飲料作物研發上的豐碩成果，從傳統茶文化延伸至新世代飲品創新應用，展現臺灣飲料產業持續升級與跨域整合的發展實力。活動現場備受矚目的「創意茶席展演」，以臺灣特色茶文化為核心，融合現代美學設計與新式茶藝演繹，呈現茶產業兼具文化傳承與創新精神的新世代樣貌，讓參與民眾深刻感受臺灣茶文化的深厚底蘊與創新魅力。此外，「新興茶飲原料的創意交會」專區，特別攜手桃園市農會、楊梅區農會、龍潭區農會和平鎮區農會，將極具特色的胖卡車開進現場，結合國產原料與新世代調配技術，創作出多款風味驚豔的新興飲品，完美示範了臺灣農產品跨域應用的多樣化與市場潛力。
        茶改場進一步說明，活動現場亦同步展示多項永續循環推動成果，包括與業者合作開發、以茶葉剩餘資材再利用製成的環保拖鞋，透過「這一腳很回甘」的創意巧思，展現農業剩餘資材轉化為生活用品的循環美學與加值應用成果。此外，配合淨零排放與綠色消費政策推動，茶改場亦積極輔導農民及農企業取得茶葉碳足跡標籤，現場同步展示符合綠色採購並取得產品碳足跡標籤的臺灣茶產品，具體呈現臺灣茶產業朝向低碳永續與綠色消費轉型的推動成果與發展能量。

致敬傳承、迎向未來　共創臺灣飲品創新藍海

        蘇場長說明，茶改場對臺灣茶產業發展有功人士予以公開表揚，今年度遴選 3 位茶產業傑出貢獻獎得主，包括長期致力推動有機茶產業發展的慈心有機農業發展基金會淨源茶場、秉持友善耕作並深耕東方美人茶製茶技術的徐耀良先生，以及投入坪林茶產業輔導超過40年、積極推動地方茶產業轉型的林文恭先生，感謝他們長期投入茶業發展與產業轉型。
　　茶改場說明，近年持續推動茶及飲料作物產業升級，除深化茶葉、咖啡及飲料作物研究外，也積極投入新型態茶飲開發、加工技術精進及風味品質建立，希望藉由本次場慶活動，串聯研發成果與產業應用，讓更多民眾看見臺灣茶及飲料作物的多元魅力與創新價值。本次123週年場慶暨機關開放日活動在熱烈交流與豐富體驗中圓滿落幕，不僅展現茶改場深厚的研發能量，也彰顯臺灣茶及飲料作物產業持續創新、邁向未來的發展願景。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場   邱垂豐副場長       聯絡電話：(03)482-2059轉202
               作物環境科   劉天麟科長           聯絡電話：(03)482-2059轉701
                                     戴佳如副研究員   聯絡電話：(03)482-2059轉702

圖1、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶盛大登場，場長蘇宗振致詞揭開活動序幕。

圖2、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶啟動儀式大合照

圖3、茶改場與政治大學交換MOU，將共同推動臺灣茶業傳承、學術知識推廣及產官學研跨域合作

圖4、茶改場與臻禾興業有限公司交換MOU，為共同推動「單人採茶機」改良研發，秉持互利共享、共創雙贏原則展開合作。

圖5、茶改場蘇宗振場長頒發茶產業傑出貢獻獎，感謝他們對茶業發展及轉型上的傑出貢獻

圖6、茶改場蘇宗振場長帶領貴賓體驗茶改場研發之創新科技研究成果

圖7、創意茶席展演讓參與民眾深刻感受臺灣茶文化的深厚底蘊與創新魅力

圖8、農業部茶及飲料作物改良場攜手農會胖卡車創作出多款風味驚豔的新興飲品

圖9、農業部茶及飲料作物改良場123週年場慶暨機關開放日圓滿成功

展現臺茶24號「山蘊」的另一個生命密碼
GABA烏龍茶高值化製程

為了賦予臺灣原生茶樹全新的市場定位，農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）發表臺灣原生山茶新品種-臺茶24號「山蘊」(圖一)的研發新進展。本場透過特殊的製茶工藝，成功將這款被譽為「臺灣茶界櫻花鉤吻鮭」的原生種茶葉，轉化為高機能性的GABA烏龍茶 (圖二、三)，經分析其γ-胺基丁酸（GABA）與茶胺酸含量顯著優於市售產品，為臺灣健康機能茶飲市場與林下經濟產業注入強勁動力。

冰河孑遺的珍寶 納入林下經濟守護生態與生計

臺灣原生山茶是僅存於臺灣的特有種，因稀有性被列為「接近受脅」等級，其與常見茶種外型相似，卻是能長至10公尺高的小喬木，目前零星分佈於中、南、東部海拔600至1,500公尺的山區。茶改場歷經19年選育之臺茶24號「山蘊」，為目前臺茶系列中唯一的純臺灣原生種，更具備極強的抗病蟲害及抗逆境能力，非常適合有機友善栽培。自2019年農業部林保署 (原林務局) 開始推動「林下經濟」政策，並於2021年12月跨部會協調後，臺灣原生山茶正式加入林下經濟品項清單。這項政策不僅維護了生物多樣性，更讓臺灣原生山茶成為推動在地經濟與環境保育的關鍵橋樑。茶改場場長蘇宗振表示，臺茶24號不僅具有學術與保育上的神聖意義，透過本次開發出的GABA高值化製程，更證明了臺灣原生種具備發展為頂級保健茶飲的市場潛力。經試驗證實，臺茶24號GABA烏龍茶之開發製程已臻成熟，能穩定產出符合規範的高品質機能茶。

精準製茶工藝打造高機能GABA烏龍茶  從保育價值到「高值化」市場

茶改場說明，茶葉富含多種保健成分，是具備抗氧化、調節代謝與紓壓潛力的天然機能飲品，許多研究報告顯示茶胺酸能促進放鬆、提升專注力；而經特殊厭氧製程生成的γ-胺基丁酸，則具備紓緩壓力及幫助入睡等效用。臺茶24號一般多製成綠茶或紅茶，為進一步拓展市場，茶改場研發團隊投入GABA烏龍茶新製茶工藝的開發，賦予臺灣原生種茶樹全新的市場定位。本次研發核心在於利用多次厭氧與好氧交互處理的製程，將臺茶24號轉化為機能性極高的GABA烏龍茶，其γ-胺基丁酸含量249mg/100g（圖四），已在GABA茶商品標準的150mg/100g以上；且茶胺酸含量可達11.45mg/g（圖五），顯著高於目前主流品種和巿售GABA茶。茶改場強調，不同於一般烏龍茶，臺茶24號GABA烏龍茶帶有獨特的木質菇蕈味，並伴隨蔗糖、糖炒栗子般的溫潤甜香，且透過氣相層析質譜儀的分析，已成功鎖定其重要特徵香氣分子，未來可作為茶葉生產品質控管的科學依據。目前臺茶24號已納入林保署林下經濟之作物，在配合林下經濟的推動下，茶改場將持續精進製茶技術與深入機能性研究，讓臺灣原生山茶從傳統的農業生產轉向高值化的機能性產業，在保護這片山林資源的同時，也為臺灣茶產業在國際市場中，建立起一道無可取代的原生品牌價值。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場                  邱垂豐副場長              聯絡電話：03-4822059轉202   
茶及飲料作物改良場                 吳聲舜秘書兼分場長    聯絡電話：089-551446轉210
茶及飲料作物改良場東部分場   蕭孟衿副研究員          聯絡電話：089-551446轉227
 

圖一、臺茶24號「山蘊」茶樹

圖二、臺茶24號GABA烏龍茶之茶乾

圖三、臺茶24號GABA烏龍茶之茶湯和葉底

圖四、臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶之γ-胺基丁酸含量比較

圖五、臺茶24號GABA烏龍茶及巿售GABA茶之茶胺酸含量比較

結合物聯網IoT與人工智慧（AI）建立茶園精準灌溉模式
強化茶園水資源管理韌性

農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)指出，面對近年因極端氣候導致旱澇交替。針對茶園灌溉需求大幅波動，傳統灌溉方式已難以兼顧品質與環境永續。本場為因應氣候變遷水資源日益匱乏的挑戰，透過實地試驗監測驗證建構茶園精準灌溉決策模式，研發「茶園精準灌溉模組」成功運用在不同季節並展現卓越成效，解決現行灌溉缺乏科學數據支撐的盲點，透過導入智慧化決策系統，能以最適化水量滿足茶樹生理需求，強化茶園水資源管理的韌性，建立抗逆境的智慧茶園管理新典範。

數據賦能將「蒸發散量」轉化為灌溉指令 一支手機即時掌握茶園水分動態

       茶改場場長蘇宗振表示，茶樹雖具耐旱性，但若連續 30 日降雨量未達 20毫米（millimeter, mm），或面臨灌溉水源短缺，將導致植株代謝失衡，造成新梢生長停滯、枝葉萎凋，嚴重時甚至枯死（圖1）。為精準掌握茶樹生長環境與水分需求，茶改場已在全臺主要茶區建置 23 座微氣象觀測站，及介接中央氣象署資料，並導入「蒸發散量」 （Evapotranspiration, ET）概念， 將土壤蒸發與葉片蒸散的總和轉化為可量化的灌溉決策指標。若能掌握 ET 值就像知道茶樹每天的「排汗量」，可提供農民精準判斷灌溉時機與補水量，避免過量或不足，真正做到「把水用在刀口上」。茶改場說明，1999 至 2019 年間茶樹天然災害雖以颱風為主，但 2011 年後乾旱頻率逐年攀升；特別是 2020 至 2021 年的跨年度嚴重旱情，造成全臺茶區普遍減產且農損金額持續擴大，凸顯建立精準灌溉機制的迫切性。本場研究結果指出，夏季高溫與長日照使得茶園每日蒸發散量（ET）可達 4 至 5 毫米，若未即時補水，將影響生長並降低茶葉品質；反之，若將土壤含水量維持於田間容水量60%至80%之間，則產量與品質皆可達到最佳化。

       基於上述原理，茶改場開發「茶園精準滴灌參數模組」，可依據即時降雨分布、土壤含水量與 ET值變化，動態調控灌溉水量。2025年研究結果顯示， 夏季雨水相對充足期間，精準滴灌處理之茶芽數量提升1.6倍、茶菁產量增加1.24倍；在秋冬季枯水期，產量更較傳統「看天田」提升達 2.2 倍（圖2）。蘇場長指出，該模式整合物聯網（IoT）感測技術與人工智慧（AI）運算，已建置完整的茶園水分動態資料庫，並透過雲端平台提供即時決策支援。未來茶農僅需架設相關感測與灌溉控制設備，即可透過手機或電腦介面，隨時查詢不同土層土壤濕度、茶樹需水狀態與即時天氣預測。系統並可結合微氣象資料，推估茶樹需水曲線，依品種特性、地形條件與栽培方式，產製客製化灌溉建議方案。

       蘇場長強調，夏季雖月降雨量偏高，但降雨常集中於少數幾天，未必能有效補足土壤水分。透過微氣象站與AI模型，系統可即時判斷降雨是否足以彌補茶樹蒸散所需水量，並建議是否啟動滴灌，避免僅憑目視「有下雨」而誤判灌溉時機，導致過度灌溉或補水不足。精準灌溉可顯著提升用水效率，使茶園管理由「看天吃飯」轉為「按需給水」，是提升茶園韌性與品質穩定度的重要科技突破。

科學灌溉成就回甘好茶 茶葉品質與風味升級

       茶改場表示，氣溫升高與長日照會加速茶樹蒸散速率，雨量不足則使土壤水分快速下降，可見茶園微氣候變化對茶樹生理與茶葉品質具有深遠影響。研究顯示，2025年茶園導入精準灌溉系統後，與傳統灌溉模式相比，茶園在夏季豐水期與秋冬季枯水期分別可節省約13% 至 24%的灌溉水量（圖3）。化學成分分析結果顯示，精準灌溉處理下的茶葉，其咖啡因、總多元酚與總兒茶素含量顯著下降（圖4），並於茶葉香氣、滋味及回甘度等感官評鑑指標上均優於傳統灌溉管理，顯示精準灌溉不僅節水，更能有效提升製茶品質與風味表現。

       茶改場強調，未來將持續因應臺灣多樣地形與氣候條件，建立適用於高山、丘陵及平地茶區的精準滴灌管理模式，提供茶農更具科學依據的栽培決策工具。此一精準灌溉決策模式，不僅有助於降低乾旱、豪雨等極端氣候造成的產量損失，提升茶園韌性與農民收益穩定性，更象徵臺灣茶產業邁向智慧化與永續化的重要里程碑，進一步強化國際競爭力。

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場    邱垂豐副場長          聯絡電話：    （03）482-2059轉202
              作物改良科   林金池科長              聯絡電話：    （03）482-2059轉501
                                  金漢煊助理研究員    聯絡電話：    （03）482-2059轉507
                                  林義豪助理研究員    聯絡電話：    （03）482-2059轉561

圖1.2025年秋冬季（8-10月）枯水期看天田與精準灌溉處理茶芽生長狀況之比較

圖2. 2025年精準灌溉與傳統灌溉處理之茶菁芽數及產量對比分析。
       a.b.豐水期(6-8月)精準灌溉茶芽數與產量分別提升1.6倍與1.24倍。
       c.枯水期（8-10月）精準灌溉產量提升2.2倍。

圖3. 2025年精準灌溉與傳統灌溉處理之節水效益評估。

a.豐水期（6-8月）精準灌溉可節省24％灌溉水量。

b.枯水期（8-10月）精準灌溉可節省13％灌溉水量。

圖4. 2025年秋季精準灌溉與傳統灌溉處理茶葉中化學成分之比較。

推動臺灣咖啡風味創新 創造中低海拔咖啡的獨特性

       農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）指出，近年隨國內咖啡市場規模達800億元，栽培面積由民國96年的560公頃成長至113年的1,168公頃，促使本場更是聚焦於科研整合、產業升級與產品差異化。本場首創「咖啡香氣窨製技術」，輔以臺灣咖啡風味輪（Taiwan Coffee Flavor Wheel）作為產品開發及技術應用基礎，使臺灣咖啡從傳統農作加工邁入風味科學領域，導入技術標準化與商品高值化的嶄新階段。

創新咖啡加工技術 植入天然食材香氣新體驗

       茶改場場長蘇宗振表示，「咖啡香氣窨製技術」係將「前處理、破壁及窨製」三階段技術鏈串連，以植入符合臺灣市場喜好之天然且獨特的風味，是臺灣咖啡正式跨入風味精準化、製程標準化與商品高值化的新階段。另本場整理近五年，共662筆全國咖啡評鑑資料，每筆由12位合格評鑑師進行杯測，透過分析風味詞彙出現頻率與感官評分之關聯，建立符合臺灣風土與市場喜好的風味模型，並依分類及排序，分別為花香、水果、醱酵、糖香、堅果、草本與香料等調性。
茶改場說明，本場依據風味模型與感官偏好統計，建立將香氣植入的咖啡加工流程，包括第一階段生豆除塵處理，去除表面粉塵及雜異味，建立乾淨風味基底。第二階段導入破壁技術，使結構破裂，促進焦糖化與梅納反應，不僅提升烘焙效率與成分萃取，也使風味更集中、層次更明確，且因破壁後咖啡豆具有高孔隙率與分子開放性，能更有效吸附天然風味分子，成為窨製技術的理想基材；第三最終階段以窨製技術導入天然國產水果(柑橘及檸檬)、香花草(玫瑰、桂花、野薑花及芳香萬壽菊等)香氣，搭配溫度、濕度與香氣吸附控制，使香氣能精準定位至臺灣咖啡風味輪架構，具自然呈現性、穩定性與可量產性。此技術對中低海拔咖啡豆風味補償效果尤為顯著，可提升市場辨識度、個性化表現與商品附加價值。

       茶改場場長蘇宗振補充，目前該技術已成功延伸至穀物雜糧類(黑豆、玄米及蕎麥等)烘焙加工，透過「前處理、破壁及烘焙」等步驟展現特色香氣，成功開發出無咖啡因系列加工產品，拓展技術應用範圍，並為臺灣特色飲品創造新的市場價值與可能性。

建立研發能量 形塑臺灣咖啡競爭新優勢

       茶改場說明，本場今(114)年8月份啟用的「臺灣咖啡創研中心」場域，標誌國產咖啡進入全面鏈結科研、教育、驗證與市場技術化的新階段。該場域設置咖啡一貫化加工線、感官評鑑室、烘焙實驗室、調飲研發空間及成果展示區，形塑一條從鮮果、後製、 烘焙、品評、應用與產品開發的完整研發流程；並提供教育訓練、產品示範、品質驗證與產業連結的重要基地。該場域亦將持續推動講習課程、示範賽與技術移轉，協助咖啡農與產業端採用一致化品質管理標準，加速國產咖啡走向精品化、市場差異化與品牌化發展。未來，本場將持續以「科研為基礎、技術為引擎、風味為文化、創新為價值」的核心精神，打造「特色、優質、安全、精品」的國產咖啡，串聯產官學研與消費市場的力量，建立臺灣咖啡品牌識別與國際能見度。

新聞聯絡人：
邱垂豐  副場長  電話：03-4822059轉202
                        電子信箱：tres501@tbrs.gov.tw
蔡憲宗  科長     電話：03-4822059轉601
                        電子信箱：tsung@tbrs.gov.tw
劉千如  副研究員 電話：03-4822059轉605
                          電子信箱：tres532@tbrs.gov.tw
邱喬嵩  副研究員 電話：03-4822059轉604
                          電子信箱：Chiou-Sung@tbrs.gov.tw

圖一、蘇宗振場長介紹咖啡香氣窨製技術之研發成果

圖二、蘇宗振場長率領茶改場研發團隊大合照

圖三、現場記者會之茶改場展示運用咖啡香氣窨製技術處理之咖啡相關產品

圖四、現場記者會之臺灣咖啡創研中心模型及臺灣咖啡風味輪展示

圖五、「臺灣咖啡創研中心」場域外觀及內部空間

有機茶園的綠色生產力可量化     ESG永續價值的綠色品牌

        為推動臺灣茶產業邁向永續與環境共榮，農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）積極推展「有機友善茶園生態貢獻度計畫」，以具體科學數據展現有機耕作對生態環境的正向影響。茶改場指出，有機茶園不僅能維持茶葉的優質風味與穩定產量，更在ESG（環境、社會與治理）的實踐上展現卓越成效。本場建立「有機茶園生態貢獻指標」，包括小型野生動物相對豐度指數(OI)、昆蟲與節肢動物種類和數量、雜草種類和覆蓋度及土壤微生物多樣性等項目，能有效量化茶園對於生物多樣性和土壤健康等面向的貢獻，讓有機茶不再只是農產品，而是代表永續價值的綠色品牌。

茶園有機耕作展現生物多樣性優勢   
        
        茶改場場長蘇宗振表示，本場北部分場於今(114)年以坪林區與石碇區為研究重點，分別選取有機與慣行農法茶園各3處，進行長期生態監測與比較。結果顯示，有機茶園在生物多樣性及棲地穩定性方面均明顯優於慣行農法，成為生態保育的重要基石。相關監測與調查結果如下：
1. 野生動物保育成果豐碩
    利用自動相機與痕跡調查顯示，有機茶園吸引更多保育類與野生哺乳動物進駐，包括麝香貓、穿山甲、臺灣藍鵲、藍腹鷴等稀有物種，以及鼬獾、山羌、野豬與鼴鼠等原生動物(圖一)，尤其是有機茶園的麝香貓和臺灣山羌相對豐度指數(OI)分別為慣行茶園的9.3和2.7倍(圖二)，證實有機茶園是野生動物的重要棲地與生態走廊。
2. 昆蟲與節肢動物種類和數目繁盛
    有機茶園的昆蟲與節肢動物種類與數量幾乎為慣行茶園的2~3倍(圖三)，展現出有機管理對於維持食物鏈完整與生態平衡的關鍵作用。
3. 植被與土壤健康明顯提升
    有機茶園中雜草種類豐富且覆蓋度高，種類數為慣行茶園1.1~1.5倍，覆蓋度則為1.1~2.4倍，提供多層次棲地環境(圖四)；同時，土壤微生物的多樣性較高，也減少化肥使用有效避免磷與鐵等元素的過度累積(表一)，維持土壤營養與微生物生態的平衡，展現健康而穩定的地力循環。

以科學數據支持有機茶園  強化碳匯與治理價值

        茶改場場長蘇宗振指出，有機耕作可有效減少溫室氣體排放、增加土壤碳匯，同時藉由多樣化生態系統，提升茶園面對氣候變遷與病蟲害的韌性。茶改場所發展的「有機茶園生態貢獻指標」，不僅是推動循環農業與碳管理的重要依據，更是產業落實ESG中「企業治理(G)」精神的具體實踐。茶改場說明，透過以上指標，有機或友善耕作的茶農或農企業可在市場上展現明確的永續價值鏈，並促進品牌加值與產業升級。
    
        未來，茶改場研究團隊將持續擴大監測範圍，建立臺灣各主要茶區的生態基準資料，形成具代表性的有機茶園生態指標系統。此舉不僅有助於推動友善環境與永續農業，更可作為企業及消費者衡量「綠色生產力」的新依據，實現企業ESG與生態保育雙贏的願景。    

新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場    邱垂豐副場長        聯絡電話：(03)482-2059轉202  
                 北部分場    蘇彥碩分場長        聯絡電話：(02)2665-1893轉21 
                 北部分場    劉秋芳副研究員    聯絡電話：(02)2665-1893轉41   
 

圖一、有機茶園麝香貓(A)、穿山甲(B)、藍腹鷴(C)和山羌(D)現蹤

圖二、114年春季自動相機調查有機和慣行茶園小型動物相對豐度指數(OI)

圖三、114年春季有機和慣行茶園有色黏紙陷阱捕獲節肢動物個體數量

圖四、114年有機和慣行茶園雜草種數和覆蓋度

表一、有機和慣行茶園土壤肥力和微生物多樣性差異

臺灣茶產業專業體驗服務再升級

第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」展現茶文化新躍進

        農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)表示，本場首次攜手台灣侍酒師協會主辦之「2025臺灣最佳侍茶師大賽」，吸引來自全國多地的茶飲專業與茶文化愛好者齊聚一堂，於11月16日在臺北南港展覽館二館圓滿落幕。茶改場說明，本屆大賽吸引來自茶藝教學、餐飲服務、茶產業推廣等多元領域的專業人士參與，初賽於11月4日假茶改場舉行共有18位選手參加，經由知識理論測驗與盲飲感官評比後，選出表現優異之6位選手進入11月16日的複賽；並經由上午場複賽透過「茶湯辨識」與「專業沖泡」兩大關卡，進一步篩選出3名選手進入下午場決賽，於舞台上進行「餐點搭配及專業沖泡」實作，展現茶飲與美食搭配之整合實力。晉級決賽的三位選手分別為岳芷琳、莊政霖、李柏毅，三人展現高度的茶藝美感與表達力，由專業評審團一致肯定其綜合實力。

推動產業轉型 茶改場引領潮流再闢餐飲新市場

       茶改場表示，本次賽事為響應茶業轉型升級需求而設計，除延續茶葉栽培與製茶技術的專業訓練外，更融入侍茶師「服務＋文化」之角色定位，期望透過比賽逐步推動臺灣茶飲服務專業化、強化品牌價值、提升國際能見度。賽事內容豐富，四大亮點如下:

一、全方位競技項目：選手須通過理論筆試、盲飲辨識、茶湯沖泡、餐飲搭配說明等多元項目，完整考驗侍茶師從選茶、沖泡、味覺搭配到文化陳述的整合能力。

二、首度加入餐飲搭配測驗：今年賽事新增「指定料理＋茶款搭配」環節，選手需為指定料理挑選茶款並說明搭配邏輯及沖泡手法，提升侍茶師味覺設計與實務應用之能力。

三、評審陣容專業堅強：由產官學界專家共同擔任評審，確保比賽流程、評分標準與結果公正、透明。茶改場強調，這樣的專業評鑑機制，有助於抬升侍茶師之專業形象。

四、茶飲文化與品牌實力雙提升：茶改場指出，臺灣茶業正面臨國際市場變動與產業轉型壓力，唯有提升服務專業、凝聚品牌價值、塑造文化獨特性，才能在國際精品茶市場中穩固地位。

擘劃茶飲教育與厚植專業 用體驗茶飲文化邁向國際

       茶改場場長蘇宗振在頒獎典禮中致詞指出：「此次大賽不只是技術的較勁，更是文化的傳承與形象的建立。侍茶師是一個新的名詞，在未來茶飲服務鏈中將扮演關鍵角色，並期待轉換為動詞，不僅要會泡好茶，還要懂得講好故事、做好服務、創造體驗。」。場長並期許選手們將比賽所展現的能力落實於日常茶飲服務，向世界展現臺灣茶文化之魅力。

       茶改場表示，將延續本次大賽成果，並結合茶飲產業鏈上下游資源，推動侍茶師專業訓練、深化茶飲體驗服務課程、促進茶飲品牌創新及國際參展機會。未來，亦將跨域與國際茶業、飲品服務機構合作，拓展臺灣茶的全球影響力，透過專業服務與品牌保證，逐步打造「臺灣好茶、安全好茶、文化好茶」之典範。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物        邱垂豐副場長     聯絡電話：03-4822059轉202  

          場長室        楊美珠研究員     聯絡電話：03-4822059轉814

圖1 第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」初賽茶湯風味穩定性測驗

圖2 第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」複賽茶湯沖泡

圖3 第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」決賽餐點搭配及專業沖泡

圖4 第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」頒獎

第一屆「2025臺灣最佳侍茶師大賽」得獎名單