行政院農業委員會茶業改良場新聞稿                                                                                                       中華民國108年9月18日

2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽成績揭曉

新北市、嘉義縣分獲條形組、球形組冠軍

　　行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）指出，為推動臺灣茶產業「安全、健康、傳承、發展」，提昇茶葉品質及增進臺茶之市場競爭力，於本（108）年 9 月 17 至 18 日在茶改場文山分場辦理「2019 年全國部分發酵茶製茶技術競賽」，本活動由選手依茶菁及氣候特性自行選擇製成條形或球形包種茶，各分組再擇優錄取前 6 名。該場說明，二組冠軍茶共同特點為具有天然怡人幽雅花香，滋味甘甜；球形組發酵度佳，滋味甘醇，入口生津富活性；其中條形組冠軍的條索勻齊，水色蜜綠顯黃；球形組冠軍外形呈半球緊結勻齊，水色蜜黃。

愛心細心耐心監控製程 看茶製茶展演真功夫

　　茶改場場長蘇宗振表示，因部分發酵茶製程中以日光萎凋最為重要，藉日光熱能促使茶菁水分蒸散，減少細胞水分含量，促使細胞中各化學成分（尤其是兒茶素類）得以藉酵素氧化作用而進行發酵，引發複雜之化學變化而生成包種茶特有之香氣及滋味，所以製茶過程需要極大細心及耐心，看著茶葉的變化，考驗著 40 位製茶師傅真功夫。今年在比賽期間北部茶區陰雨綿綿，茶菁發放萎凋期間於下午 3 點天氣放晴，選手們看到陽光露臉，積極尋覓光照足且通風處進行萎凋處理，但因茶菁含水量高，極度考驗選手的應變能力及製茶技藝，選手們小心翼翼處理茶菁，避免茶菁原料積水影響製茶品質。茶改場強調，部分發酵茶製程繁瑣，且必須視天氣溫溼度狀況及茶菁變化的情形適時調整，環環相扣，必須用心做到位，才能製做出能獲得消費者青睞的好茶。

揮汗製茶 喜獲甘醇美味佳茗

　　經過 2 天挑燈夜戰完成茶葉製造及成品評審後，今（18）日成績揭曉公布，「2019 年全國部分發酵茶製茶技術競賽」，獲獎者最年輕者為未滿 30 歲的球形組亞軍陳昱嘉，各組得獎者名單如下：

一、條形組：

冠軍 新北市 翁治源

亞軍 桃園市 許日昌 / 桃園市 林和春

季軍 新北市 王世瑜 / 新竹縣 曾俊乾 / 新北市 張宏圩

二、球形組：

冠軍 嘉義縣 陳昭龍

亞軍 嘉義縣 黃昶銪 / 南投縣 陳昱嘉

季軍 花蓮縣 李俊東 / 南投縣 陳譯民 / 南投縣 丁義興

頒獎典禮另擇定於本（108）年 11 月中旬假臺北世貿中心南港展覽館第 29 屆臺灣國際茶業博覽會舉辦。

新聞聯絡人：

茶業改良場  邱垂豐副場長  聯絡電話：03-4822059轉202

產業服務課  林金池課長    聯絡電話：03-4822059轉801