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2024 全國創意茶飲調製競賽 國產茶與農產品的邂逅
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農業部茶及飲料作物改良場新聞稿                                               中華民國113年7月16日

2024 全國創意茶飲調製競賽 國產茶與農產品的邂逅 

    農業部茶及飲料作物改良場 (以下簡稱茶改場)表示,為提升國產茶於現行茶飲之應用率,創造更多國產農產品與茶飲結合之可能性,及強化臺灣茶飲商品化行銷之理念,今(113)年與大葉大學共同舉辦「2024全國創意茶飲調製競賽」,以天然、健康、少糖、零化學添加為宗旨,並為使食農教育向下扎根,邀請全臺對茶調飲有興趣的大專院校及高中職學生以學生組參賽;此外,亦邀請茶產業相關業者(如知名手搖飲料店業者、大型飲料企業)及各地區農會參與社會組茶飲調製競賽,讓年輕學子在競賽過程中有機會與業者交流學習、互相切磋,以強化自身專業能力,對日後職涯發展都有相當的幫助。
次世代健康茶飲採用最新研發速萃茶為基底 

展現國產茶多層次口感與新感受

    茶改場場長蘇宗振指出,本場研發之「速萃調飲茶新型加工技術」生產之茶葉原料,其特色可有效提高萃取率,讓茶葉好喝的成分充分釋放,茶湯顏色穩定、原料均質,為適合茶飲調製之原料。為能提升臺灣茶飲之獨特性,以及測試商品化之可行性,本次調飲競賽之茶葉原料特別選用綠茶、紅茶及清香型烏龍茶等3種國產茶為基底茶,參賽者可運用各種國產農特產品(水果、蔬菜及花草植物)來強化、轉化、或修飾茶飲之風味。學生組冠軍作品「俯視山林」野薑花與清香烏龍茶的搭配協調度高,茶飲香味濃郁,加入氣泡增加整體口感,富有創意性,且調飲展演專業度高。社會組冠軍作品「愛楊梅烏龍速萃茶飲」以清香烏龍茶為基底,前段具梅子味,後段輔以楊桃口感,並以茶香收尾,加上微微的檸檬香氣,層次非常豐富,作品具特色,商品化可行性高。
  蘇宗振場長說明,國內茶飲消費風氣逐漸攀升,本場為提升國產茶的使用量,業已開發出低成本、高效萃取率及高品質之速萃調飲原料,生產成本可與進口茶抗衡,甚至較進口茶降低15%以上,加上近期命名的臺茶26號商用茶專用品種,更能有效提升茶產業的競爭優勢,藉此提升競爭力迎戰進口茶,讓消費者亦能暢快飲用國產的好茶。
   參賽隊伍共分為社會組20組及學生組18校22組隊伍報名參賽,於7月16日假大葉大學辦理競賽,冠軍每組獎金壹萬伍仟元整、亞軍每組獎金壹萬元整、季軍每組獎金伍仟元整。經現場調製及激烈的競爭與產官學評審團的評定下,社會組冠軍由茶叄代-茗園製茶獲選;亞軍由茶之魔手獲選;季軍由飲饗力顧問及日茶提案獲選。學生組冠軍為美和科技大學/餐旅管理系獲選;亞軍為健行科技大學/餐旅管理系獲選;季軍為大葉大學/藥用植物與食品保健學系、餐旅管理學系及高雄餐旅大學/五專餐飲廚藝科獲選(表一)。
   茶改場強調,速萃調飲茶加工技術有效建立茶葉萃取條件,讓茶湯香甜清澈,保有茶的本質,期能讓手搖飲市場吹起無糖健康風潮,讓消費者能回歸國產茶飲簡單實在的好風味,並確保次世代消費者的健康。

 

新聞聯絡人:邱垂豐 副場長     電話:03-4822059轉202
                    電子信箱:tres501@tbrs.gov.tw
                    蔡憲宗 科長       電話:03-4822059轉601
                    電子信箱:tsung@tbrs.gov.tw
                    陳鈺楨 約僱技術員 電話:03-4822059轉632
                    電子信箱:tres1030@tbrs.gov.tw

圖一、2024全國創意茶飲調製競賽學生組大合照。

圖一、2024全國創意茶飲調製競賽學生組大合照。

圖二、2024全國創意茶飲調製競賽社會組大合照。

圖二、2024全國創意茶飲調製競賽社會組大合照。

圖三、2024全國創意茶飲調製競賽前三名隊伍大合照

圖三、2024全國創意茶飲調製競賽前三名隊伍大合照

表一、獲獎隊伍合影與作品

表一、獲獎隊伍合影與作品

 

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