農業部茶及飲料作物改良場
製茶機械介紹
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茶菁萎凋架： 以日光或熱風使生葉進行部份發酵，引發化學變化產生包種茶之滋味及香氣。 |
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攪拌機： 適度地將鮮葉翻動、摩擦造成葉緣細胞破損，使空氣易於進入葉肉細胞促進發酵作用，同時令茶菁均勻走水。 |
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炒菁機： 用高溫破壞酵素之活性以抑制茶葉發酵，並保存包種茶特有之香氣及滋味。同時可降低茶葉的含水量，使葉質柔軟以便揉捻成條與乾燥處理。 |
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揉捻機： 利用機械的力量使茶葉相互摩擦捲曲成條，並破壞細胞組織，使汁液流出附著於茶葉表面以便沖泡。 |
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乾燥機： 利用高溫使剩餘水分蒸發，阻止茶葉發酵，提高茶葉之品質。 |
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布球平揉機與布球束包機： 使茶葉易於沖泡及整形，並且減少茶葉體積以便於包裝、運輸及貯存。 |
| 布球平揉機 | 布球束包機 |
諮詢專家：
| 專家姓名 | 單位 | 電話 | |
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| 劉天麟 | 作物環境科 | 03-4822059分機701 | tres806@tbrs.gov.tw |
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2025/11/04