特用作物

杭菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）菊科菊屬原產於中國之多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，株高在人為栽培情況下約60~80公分，根系發達，具根莖，可再生小植株；葉互生，卵形至卵披針形，邊緣有粗鋸齒，或深裂成羽狀，葉背有白色絨毛。花朵為頭狀花序聚繖狀排列，頂生（圖一），直徑約3公分左右，苞片多層，舌狀花雌性，不結實，有黃、白、紫色，管狀花為兩性花，甚少出現，多為黃色、少數紫色，花期11~12月；臺灣杭菊依花色大致可分為黃花、白花及紫花三種（圖二~四），風味各有不同，主要產地為臺東縣與苗栗縣。

圖一、頂生	圖二、黃花	圖三、白花	圖四、紫花

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