單位資訊

　　加工技術科專職茶葉加工製造技術之創新研發及改良研究、茶葉品質評鑑及茶多元化產品之開發。製程改良研發方面，以節能減碳為目標，改良傳統併堆方式及優化茶葉烘焙製程。藉由品質分析之輔助，開發低咖啡因茶、佳葉龍茶之最適製程，探討水溫、水質與茶葉品質之最佳沖泡條件，探究比賽茶等級間與品質之相關性，並解構製程中品質成分的變化。茶多元化產品陸續推出茶醃漬食品、茶調酒、氣泡式茶飲等多樣化產品。茶葉加工廠及茶產品的衛生安全等相關議題，亦是本課持續關注之重點工作項目。製茶技術課的研發目標，將本著因應供需市場及消費潮流變動，繼續著力於茶葉新式製程及高品質茶葉製造的改進及重點研究。

主要業務

一、茶葉製造技術之試驗研究及改良。
二、茶葉品質鑑定分析及應用研究。
三、茶葉化學之研究 及機能性成分萃取利用。
四、茶多元化產品研發及應用。
五、茶葉包裝及貯藏之試驗研究。
六、茶葉衛生安全工廠相關業務。

◎業務負責人一覽表（加工技術科）