行政院農業委員會茶業改良場新聞稿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華民國 110 年 12 月 14 日

「茶食美饌」 茶改場推出茶餐料理包及多款美食

～不下廚也能出好菜  履歷茶餐向前走～

　　想來點不一樣的菜色嗎？受疫情影響，大家宅在家減少外食，但是不下廚也能吃到好菜嗎？行政院農業委員會茶業改良場（以下簡稱茶改場）指出，為了讓民眾吃出美味與健康，除了研發各種茶食新產品外，也積極輔導業者將茶食產品「商品化、便利化及產業化」，期望「以茶入食」為民眾帶來健康與味蕾的驚喜，同時也帶動拓展茶葉多元應用及提升價值鏈，為茶農與餐飲業者帶來新收益，創造三贏局面。此次，茶改場結合業者天然茶莊（茶餐）與大安區農會（料理包）共同推出茶餐料理冷凍調理包，讓民眾在家簡單加熱即可品嚐具有茶風味的美食料理，同時推出多款甜點美食，包括板田實業有限公司（茶蘿蔔糕）、舞茶實業有限公司（茶粉多元應用）等琳瑯滿目且多樣口味的茶點。

跨域產業聯盟　共創茶商機

　　茶改場場長蘇宗振表示，該場於 108 年與法國藍帶主廚合作，開發以十種臺灣特色茶為主，研發帶有 10 種茶風味的創意茶宴，推出「臺灣十全食美特色茶餐」，並獲得熱烈迴響；但在疫情影響下，面臨消費者想吃但吃不到的困擾。因此，為了滿足消費者外食或在家即食的需求，該場特別結合不同產業的業者，從源頭生產端（茶農）、加工製造（食品加工業）到成品通路販售（餐飲業）控管，讓整個茶食產品的生產流程透明化，消費者可以透過產銷履歷「茶」得到，包裝標示一目了然，知道生產環節，保證產品之安全以維護健康。

　　茶改場說明，茶餐料理冷凍調理包具有芳香甘醇，導入新穎的急速冷凍技術再包裝儲藏，僅需復熱即可上桌。茶餐調理包保留食物的新鮮及茶香，不破壞食物的組織結構，無使用防腐劑及添加物，兼顧美味、營養及衛生，調理方便又快速，將為疫情衍生的宅經濟掀起一陣家庭廚房革命的旋風，也為未來餐飲的製作模式帶來變革，業者有機會在變動的市場中打下一片天。

「茶食美饌」一次到位　從主食料理到甜點

　　蘇宗振場長強調，臺灣特色茶本身即具有獨特的色香味，茶葉中含有多種機能性成分，為最佳之食品配料，無需使用其他添加料就能增加美味及營養加值。該場與天然茶莊共同合作推出具簡約風的「茶食美饌」餐(4菜+1湯)，包括觀音自在煨東坡、茶香醉雞、茶葉燻蝦、茶葉香酥脆、茶養生湯，及茶香飯與甜點（茶蘿蔔糕、茶發糕、茶冰淇淋、茶米花，四選1），從主食料理到甜點一次到位。此外，還有其他茶食料理、茶點及茶飲料可供選擇。另為服務不克外食的民眾，該茶莊亦提供產品宅配服務，讓消費者居家也能享用茶餐料理，簡單加熱方便又美味且營養不流失，不進「灶腳」也能出好茶餐。

　　茶改場歡迎各單位或農民團體等，有興趣共同開發茶多元化產品者，一起合作共創茶商機。

新聞聯絡人：

茶業改良場　邱垂豐副場長　聯絡電話：03-4822059 轉 202　電子信箱：tres501@ttes.gov.tw

　　　　　　楊美珠課長　聯絡電話：03-4822059 轉 601　電子信箱：tres601@ttes.gov.tw

　　　　　　張如華副研究員　聯絡電話：03-4822059 轉 632　電子信箱：tres632@ttes.gov.tw

茶改場團隊與茶餐料理產業聯盟合影