農業部茶及飲料作物改良場新聞稿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華民國 112 年 9 月 12 日

首次邀集國家級製茶技術士擂台賽　齊聚茶改場競技冠軍出爐

　　農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱茶改場）表示，臺灣茶自 1869 年以「Formosa Tea」名義外銷美國紐約後，「臺灣茶 世界香」已打開外銷市場並受全球肯定，尤以包種茶和烏龍茶最受國人及國際市場重視。茶改場為推動傳統茶葉加工技術的提升及永續發展，於 9 月 11~12 日舉辦「2023 全國部分發酵茶製茶技術競賽」。該場說明，本次競賽選手皆是取得國家級製茶技術士證照，並以機採茶菁為原料，分別有清香型條形組 18 人及清香型球形組 22 人參賽，於 9 月 11 日（一）中午開始製茶程序，並於 9 月 12 日（二）下午繳茶後，立即由茶改場遴選產官學界共同組成評審團，依臺灣茶分類分級系統（TAGs）進行評鑑。

全國年輕製茶高手運用機採茶　提升臺灣茶葉品質控管及技藝

　　茶改場場長蘇宗振於開幕致詞中鼓勵選手們除傳承製茶工藝，在面對大環境的挑戰下，更要積極提升製茶技藝，讓茶葉品質水準持續升級，以強化臺灣茶文化的底蘊，為茶產業的永續發展而努力。茶改場補充說明，現今臺灣茶產業正面臨氣候變遷及勞動力短缺與高齡化，其所造成茶菁採摘及製茶生產過程之鉅大影響，該場有鑑於茶菁的品質是維持茶產業發展及茶葉優良的重要因素，而透過良好的機械採收方式，並結合優良製茶工藝，將可同時兼顧紓緩人力缺乏及有效提升品質；此外，透過國家級丙級製茶技術士證照的推動，將衛生安全的茶葉製作流程透過年輕的製茶人完全體現，可帶給消費者更安心的茶品。今年全國製茶技術競賽活動特點如下：

（一）本次參賽 40 位選手皆具備國家級丙級「製茶技術士」證照，所有參賽選手具備正確的衛生安全製茶知識及技術。

（二）參賽的 40 位選手中，有 3 位百大青農，也有 2 位女性選手參賽，參賽選手平均年齡為 37.6 歲，30 歲以下選手有 10 位佔 25%，而年齡最小選手為 23 歲郭秉航，他在嘉義大學企管系畢業後即選擇回鄉從事熱愛的茶葉工作，顯見青農回鄉已漸有成效。

首創採用TAGs數位化系統評鑑　再創臺灣茶香傳世界

　　茶改場場長蘇宗振進一步說明，9 月 12 日下午由茶改場分組進行評鑑，其中條形組指派特級品評師邱垂豐副場長擔任技術評審，由產業界中高級品評員翁治源、茶改場蘇彥碩分場長、學界由中正大學許偉庭老師組成評審團；球形組由特級品評師林金池科長擔任技術評審，由產業界中高級品評員陳星伃、茶改場林儒宏分場長、學界由嘉義大學黃文理老師組成評審團，採用由茶改場建立之臺灣茶分類分級系統（Taiwan-tea Assortment & Grading system,TAGs）以數位化方式評鑑，並依茶葉外觀、水色、香氣、滋味計分，評鑑結果除可使茶葉分級更貼近普羅大眾，也可讓消費者更瞭解所選購茶樣之風味特色，亦可作為茶農製茶技術調整的參考依據。

　　 今年競賽結果，條形組冠軍由新北市駱程遙選手奪得，其茶葉外觀呈墨綠色、條索緊結、水色蜜黃清澈且明亮，茶湯濃稠十分滑順甘甜，帶有偏濃的桂花、蘭花、梔子花及野薑花香，入口時散發出釋迦、荔枝、香瓜及梨般的誘人果香；球形組冠軍則由嘉義縣羅竣瀚選手勇奪，其茶葉外觀色澤呈墨綠色、緊結且勻整、水色蜜黃清澈明亮，茶湯濃稠飽滿、滑順圓潤，香氣濃郁，帶有梔子花及檳榔花香，及新鮮釋迦、芒果與淡淡的牛奶香氣。值得一提的是，本次競賽唯二的女性中，來自宜蘭縣的黃羽蓁在激烈的競爭下，勇奪條形組的季軍表現亮眼。

　　這些得獎者在競賽中展現出對於製茶的微氣象條件及茶菁品質的綜合判斷力及發揮優異的製茶技藝，充分彰顯臺灣特色茶的風味魅力，得獎詳細名單詳如附表，將於年底南港世貿茶葉特展時進行頒獎。

新聞聯絡人：

茶及飲料作物改良場　邱垂豐副場長　聯絡電話：03-4822059 轉 202  

產業服務科　楊美珠科長　聯絡電話：03-4822059 轉 801                                   

產業服務科　羅士凱副研究員　聯絡電話：03-4822059 轉 803

圖1、參賽選手及蒞臨貴賓大合照

圖2、選手進行日光萎凋情形

圖3、選手進行室內萎凋及攪拌情形(上圖為球形組；下圖為條形組)

圖4、球形組選手進行團揉情形

圖6、2023全國部分發酵茶製茶技術競賽冠軍之TAGs評鑑報告書