常見問答集－製茶機械 (茶及飲料作物改良場)

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常見問答集

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茶葉切菁機跟日月老茶廠的切菁機基本上功能相同，炒茶後經過切菁機就直接乾燥了，而不需要再揉捻，因直接切成細條形，經細切後之茶菁可因體積減小，沖泡過程茶葉中可溶性物質很快可以溶出。

最近在網路上剛好有看到半球型部分發酵茶再揉成形機(自動揉球機) 的介紹，我想請問最後這台機器是否成功? 因為在市面上好像沒有這台機器的介紹，只有在茶改場才有看到成果發表的刊物。

半球型部分發酵茶再揉成形機(自動揉球機)，為 12、13 年前已完成之機械，其揉捻緊結度約傳統布球揉捻之百分之 85，很可惜茶農認為還不夠緊結，事實上以我們的觀點看來，應該可以了，或許今後尚有被重新提出應用機會（因揉捻工資漸增且工人日漸減少）。

茶葉精製檢梗可以機械化代替人工？

不論半球型烏龍茶或條型包種茶，目前皆可利用電子色彩選別機或光學式選別機精製檢梗，效率可達人工百倍，且精製效果亦佳。

茶菁機採與手採之優劣比較：

機採茶菁成本低，茶菁送廠前堆置時間短，鮮活性較佳，可在最佳時段採得適製量，故一般而言，香氣較佳，但因為茶芽參差，故製成茶葉外觀色澤較差。

覆炒包揉應該多次嗎？茶湯水色及香味會不會變化？

茶葉覆炒與包揉愈多次，水色愈趨黃褐，而香氣散失量也愈多，適當緊結即可。

低溫低濕乾燥與傳統熱風乾燥之茶葉有差別嗎？

低溫低濕乾燥之茶葉較能維持原茶之水色與香氣。

有沒有可以取代日光萎凋的作業機械？

多層式茶菁熱風萎凋機可以替代日光萎凋，若使用得當，製茶品質與日光萎凋之差異不大，對於陰天無陽光之早、晚菁之萎凋更有利。

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