臺灣常見製茶機具展示說明(茶及飲料作物改良場)

:::

推廣訓練

首頁 > 推廣訓練 > 臺灣常見製茶機具展示說明

友善列印

臺灣常見製茶機具展示說明

	1.萎凋盤架用於放置笳笠（萎凋盤），茶菁平鋪於笳笠上，使茶菁於萎凋過程中均勻散失水分，並避免與地面接觸，可提升空間利用率與作業效率，同時確保製程衛生與萎凋品質一致性。
	2.攪拌機攪拌機又稱為浪菁機，部分發酵茶在室內萎凋階段會伴隨攪拌的動作，透過規律攪拌促進茶菁水分再分配（走水），以利控制酵素氧化反應進行，建立良好發酵條件。
	3.炒菁機以高溫翻炒茶葉，破壞氧化酵素活性以抑制發酵，並去除菁味及部分水分，利於後續揉捻。
	4.揉捻機（望月氏揉捻機）利用揉捻機將炒菁後的茶菁透過機械轉動與壓力，捲曲為條索狀，並破壞葉細胞釋出茶汁，使其附著於表面，茶葉沖泡時易溶出於茶湯中，增加口感及濃稠度。
	5.平揉機主要為製造球形烏龍茶使用之機具。茶葉經束包機整形成球狀後，再以平揉機進行團揉的動作。團揉過程需反覆多次進行，適時解開布球解塊，再覆火、團揉，使茶葉水分慢慢消散，最終經 20 ∼ 30 次以上團揉，茶葉外觀逐漸緊結成球形。
	6.甲種乾燥機為連續式乾燥設備，用於最終降低茶葉含水量量至 5 ％以下，穩定品質並延長保存期限，相較傳統乙種乾燥機具較高效率與產能。

回上一頁

關閉

:::

臺灣特色茶國際證照班( International Certificate Class of Taiwan Specialty Tea )

茶文化傳習所

總場

地址：326011 桃園市楊梅區埔心中興路324號
電話：+886-3-4822059(代表號) | 傳真：+886-3-4824716

北部分場

地址：231040 新北市石碇區格頭里北宜路五段12號
電話：+886-2-2665-1801 | 傳真：+886-2-26651893

中部分場

地址：555009 南投縣魚池鄉水社村中山路270巷13號
電話：+886-49-2855106 | 傳真：+886-49-2855445

南部分場

地址：558004 南投縣鹿谷鄉仁愛路255號
電話：+886-49-2753960 | 傳真：+886-49-2755493

東部分場

地址：955001 臺東縣鹿野鄉龍田村北二路66號
電話：+886-89-551446 | 傳真：+886-89-551054

到訪人次：6854540

隱私權保護宣告
資訊安全政策宣告
政府網站資料開放宣告
本場位置圖

最佳瀏覽解析度1920 x1080以上，支援瀏覽器IE 9.0以上、Firefox 、Google Chrome

	1.萎凋盤架用於放置笳笠（萎凋盤），茶菁平鋪於笳笠上，使茶菁於萎凋過程中均勻散失水分，並避免與地面接觸，可提升空間利用率與作業效率，同時確保製程衛生與萎凋品質一致性。
	2.攪拌機攪拌機又稱為浪菁機，部分發酵茶在室內萎凋階段會伴隨攪拌的動作，透過規律攪拌促進茶菁水分再分配（走水），以利控制酵素氧化反應進行，建立良好發酵條件。
	3.炒菁機以高溫翻炒茶葉，破壞氧化酵素活性以抑制發酵，並去除菁味及部分水分，利於後續揉捻。
	4.揉捻機（望月氏揉捻機）利用揉捻機將炒菁後的茶菁透過機械轉動與壓力，捲曲為條索狀，並破壞葉細胞釋出茶汁，使其附著於表面，茶葉沖泡時易溶出於茶湯中，增加口感及濃稠度。
	5.平揉機主要為製造球形烏龍茶使用之機具。茶葉經束包機整形成球狀後，再以平揉機進行團揉的動作。團揉過程需反覆多次進行，適時解開布球解塊，再覆火、團揉，使茶葉水分慢慢消散，最終經 20 ∼ 30 次以上團揉，茶葉外觀逐漸緊結成球形。
	6.甲種乾燥機為連續式乾燥設備，用於最終降低茶葉含水量量至 5 ％以下，穩定品質並延長保存期限，相較傳統乙種乾燥機具較高效率與產能。