近年來我國咖啡生產品質與產量穩定成長，國產咖啡產業朝精品咖啡方向發展趨勢明確，為因應國產咖啡產業蓬勃發展及國際化與世界咖啡接軌，本場於112年度首次創建臺灣咖啡分類分級(Taiwan Coffee Assortment & Grading system,TCAGs)評鑑系統並辦理示範賽，113年度更進一步與農糧署共同舉辦第一屆臺灣咖啡分類分級TCAGs評鑑賽，藉由專業性、全國性的精品咖啡評鑑，勾勒臺灣不同地區咖啡之特色並加以分類分級，除能引導咖啡農建立品質分級觀念及展現國產咖啡多樣化加工處理技術，更能讓消費者以簡便及輕鬆方式體會、瞭解並認同分級之結果，達到提升國產咖啡品質及拓展消費市場，促進國產咖啡產業之永續發展。

TCAGs系統特色：

    臺灣咖啡分類分級(TCAGs)是一套創新之杯測評分表格及分級系統，以科學化感官品評表格及數位化，並結合臺灣咖啡風味輪之專業詞彙融合深度品評，建立一套具簡易操作又親民化的咖啡評鑑系統，以深化國人對咖啡分級的概念，並同步提升臺灣咖啡品質。運用本場與業者開發之咖啡生豆智慧挑選機，於咖啡生豆物理篩選階段時，可更快速及精準的判斷參賽樣本的瑕疵種類及數量。

產業加值：

    國內咖啡消費市場近5年成長率達20%，112年進口量約4萬公噸，市場規模超過700億元。本場針對國產咖啡產業結構與高生產成本，擬定輔導策略以強調發展各產區特色咖啡、精進後製處理、市場區隔，並以「特色、安心、精品、智慧」作為國產咖啡產業發展定位。
* 安心：結合農業政策之溯源標章，因此各賽者須具備一項溯源標章之一，如產地證明標章、有機農產品標章、產銷履歷認證標章或台灣農產生產溯源QR Code，且參賽樣本全數進行農藥抽檢，以打造安心之形象。
* 智慧：本場創新科學化咖啡評鑑制度(TCAGs)及智慧挑豆機，並產出專業杯測風味及物理篩選報告書，做為咖啡農產製技術調整的參考依據，以打造智慧之形象。
* 特色及精品：應用本場建立之臺灣咖啡風味輪詞彙及分類分級概念，經TCAGs分級為特選、精選及優選，使分級更加親民化，幫助消費者了解每款經過評鑑的咖啡樣品之特色，以打造特色及精品形象。